娃娃菜丸子是一道兼具清爽口感与鲜香风味的家常菜肴正规配资排名，以鲜嫩的娃娃菜和弹牙的肉丸子为主料，烹饪过程简单易操作，成品荤素搭配均衡，适合各类人群食用。以下为这道菜的详细做法及相关烹饪要点。
一、 食材准备
主料：娃娃菜1颗，猪肉馅300克（肥瘦比例3:7最佳）
辅料：生姜1小块，大葱1段，鸡蛋1个，淀粉20克
调料：食用盐、生抽、蚝油各适量，料酒1勺，白胡椒粉少许，食用油适量
二、 烹饪步骤
展开剩余61%1. 调制肉馅：生姜洗净切末，大葱洗净切成葱花。将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、鸡蛋、淀粉，再调入1勺料酒、少许白胡椒粉、适量生抽和盐。顺着一个方向充分搅拌，直至肉馅上劲，静置10分钟让其入味。
2. 处理娃娃菜：娃娃菜洗净，纵向切成四瓣，根部无需切断，这样既方便造型，又能避免烹饪时散开。锅中加适量清水烧开，放入少许盐和几滴食用油，下入娃娃菜焯水30秒，待菜叶变软后捞出，沥干水分摆盘备用。
3. 煮制丸子：锅中加入足量清水，大火烧开后转小火，保持水面微微沸腾。用手将肉馅挤成大小均匀的丸子，逐个下入锅中，待丸子全部浮起后，再煮2分钟，确保丸子熟透，捞出丸子，放入摆好娃娃菜的盘中。
4. 调制酱汁与收汁：锅中留少许煮丸子的原汤，加入适量生抽、蚝油调味，根据口味调整盐的用量。淋入少许水淀粉勾芡，待酱汁变得浓稠后，关火。将浓稠的酱汁均匀浇在娃娃菜和丸子上，即可完成这道菜品。
三、 烹饪小贴士
1. 调制肉馅时，顺着一个方向搅拌是让丸子弹牙的关键，若肉馅偏干，可分次加入少许清水或葱姜水，增加肉馅的湿润度。
2. 娃娃菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感，焯水时加少许盐和油，能让菜叶保持鲜亮的色泽。
3. 煮丸子时保持小火微沸状态，可避免丸子煮散，丸子浮起即说明内部基本熟透。
娃娃菜丸子口感清爽不油腻正规配资排名，丸子鲜香弹牙，菜叶脆嫩入味，是家庭餐桌中一道性价比极高的家常菜，无论是日常佐餐还是节日待客，都十分合适。
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